|
Ingredience:
|
 |
Postup:
V hrnci na rozehřátém oleji orestujeme na jemno nakrájenou cibulku a přidáme na kostky nakrájené jehněčí maso. Osolíme a opepříme. Celé zalijeme vývarem a přidáme 100g brambor nakrájených na kostky, přidáme koření a rozmarýn. Dusíme zhruba 45 - 60 min. Poté přidáme zbytek oloupaných brambor a na kolečka nakrájenou mrkev. Vše dusíme dalších 20 - 30 minut až do změknutí brambor.
Výborně chutná s čerstvým chlebem.
Celý recept naleznete zde.
 |
Tento recept pro nás poskytl server Tradiční recepty.cz |
Tip na úpravu skopového masa před jeho použitím:
Skopové maso je nejchutnější čerstvé. Je-li uskladněno delší dobu, je nutno (po odstranění přebytečného tuku) ho namočit alespoň na 15 minut do horké vody.
Chceme-li ze skopového masa odstranit příznačný pach, odstraníme z něho před úpravou nejdříve přebytečný tuk a blány, pak maso natřeme česnekem rozetřeným se solí a a necháme několik hodin v chladné místnosti odležet.
Také naložením na 1-2 dny do mléka podstatně snížíme pach skopového masa, mléko je však potřeba 1 – 2 krát vyměnit.
Připravené, tuku a blan zbavené skopové maso opláchneme, očištěné osušíme utěrkou a pak je dále tepelně upravujeme.
Tepelnou úpravou skopového masa, zejména pečením, dochází ke ztrátám 30 - 40% původní velikosti. Dávku syrového skopového masa proti hovězímu a vepřovému masu, je potřeba před samotným pečením navýšit nejméně o 30 %.